Rosa Ventas Sastre es Profesora de la Universidad Rey Juan Carlos desde 1998. Ha sido acreditada por la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación (Aneca) y por la Agencia de Calidad, Acreditación y Prospectiva de la Comunidad de Madrid (Acap) en todas las figuras contractuales, que requieren acreditación.

Actualmente, es Funcionaria de Carrera del Cuerpo de Profesores Titulares de Universidad (Grupo A1). Área de conocimiento Derecho Procesal (acreditación nacional expedida por Aneca para el Cuerpo Funcionario de Profesores Titulares de Universidad, 2014). 

En cuanto a su formación académica, es Doctora en Derecho Penal por la Universidad Complutense de Madrid con la calificación "Sobresaliente cum laude por unanimidad" (Tesis doctoral dirigida por el Prof. Dr. Dr. H.C. Mult. Manuel Cobo del Rosal, 2002). Diplomada en Criminología (4 cursos académicos, 1996-2000) por el Instituto de Criminología de la Universidad Complutense de Madrid, presentando, además, Tesina de investigación calificada con "Sobresaliente cum laude por unanimidad" (2002).

Realizó colaboraciones docentes en varias Universidades y en diferentes disciplinas (Derecho Procesal, Derecho Penal, Derecho Penitenciario y Criminología (en el Centro de Estudios Superiores Sociales y Jurídicos "Ramón Carande", adscrito a la Facultad de Derecho de la Universidad Complutense de Madrid, Instituto de Criminología de la Universidad Complutense de Madrid etc.). 

Ha impartido numerosos Másteres universitarios oficiales y Títulos propios (en el Ilustre Colegio de Procuradores de Madrid, Ilustre Colegio de Abogados de Madrid, en la Universidad Rey Juan Carlos, Universidad Camilo José Cela y Universidad Villanueva). 

Ha participado como ponente en múltiples Congresos nacionales e internacionales (en México, Cuba, Argentina, Perú etc.). Ha sido becada con ayudas del Plan de Movilidad Docente Erasmus para realizar estancias en Universidades italianas (Università degli Studi di Firenze y Università degli Studi di Milano). También ha formado parte de varios Proyectos de Innovación Docente. Ha dirigido Tesis doctorales, Trabajos de fin de Grado, Trabajos de fin de Máster. Ha sido Presidenta de Tribunales de Tesis doctorales. Ha publicado numeroso material docente (entre otros, Capítulo 10 de "Practicum ejercicio de la Abogacía" en distintas ediciones, editorial Aranzadi. Coautora del "Manual de Derecho Penal y Jurisdicción Penal", editorial Aranzadi etc.).

En el ámbito de la investigación, posee dos tramos de investigación (sexenios) reconocidos por la Comisión Nacional de Evaluación de la Actividad Investigadora (CNEAI). Ha sido miembro de varios Proyectos de Investigación Internacionales y del Plan I+D+i del Ministerio de Educación y Ciencia. Algunas de sus publicaciones pueden verse en https://dialnet.unirioja.es/servlet/autor?codigo=329371

Respecto a su experiencia profesional, ejerció como Letrada del Bufete M. Cobo del Rosal y Abogada por cuenta propia. Por concurso de méritos fue nombrada Juez de Primera Instancia e Instrucción (sustituta) de los Juzgados de Manzanares (Ciudad Real). Asimismo, fue elegida primera Vicedecana del Colegio Profesional de la Criminología de la Comunidad de Madrid.